domingo, 18 de junho de 2017

Creme Parmentier

Ingredientes:
2 Cebolas
3 Alho Francês
1,5 Kg de Batata
100 g de Manteiga
3 Litros de Caldo de Aves
1 dl de Natas
2 Ovos
Pão de Forma q.b.
Sal q.b.
Óleo q.b.

Preparação:
Cortar em pedaços a batata. Picar o alho francês e cebola. Puxar a cebola e o alho francês em manteiga e óleo. Adicionar a batata e o caldo de aves. Cozer. Triturar. Passar pelo passador chinês. Rectificar os temperos. Desclarar os ovos (separar as claras das gemas). Ligar o creme com as gemas e as natas. Cortar o pão em crotões. Torrar os crotões. Empratar. Guarnecer com os crotões.

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