quinta-feira, 30 de março de 2017

Mousse de Ananás

Ingredientes:
1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 pacote de gelatina ananás para meio litro

Preparação:
Num tacho, coloque a calda do ananás e deixe aquecer. Depois de quente, dissolva a gelatina de ananás. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Corte as rodelas de ananás em pedacinhos. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem. Com cuidado junte a gelatina de ananás às gemas. Junte o ananás e envolva tudo muito bem. Bata as claras em castelo. Com cuidado, envolva as claras com o creme de ananás. Coloque em tacinhas ou numa taça grande. Leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar fresca e rija.

segunda-feira, 27 de março de 2017

Empadão de Atum

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 molho de espinafres
200g de cogumelos frescos laminados
340g de atum escorrido em conserva de azeite (4 latinhas)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
6 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de leite
1 gema de ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e adicione as batatas. Deixe cozer aproximadamente 25 minutos. Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré. Leve o puré ao lume. Junte a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada. Mexa até que tudo fique bem misturado. Quando começar a ferver, apague o lume. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos. Quando estiver quente, junte os espinafres. Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe saltear até que os espinafres percam a água. Num outro tacho, leve ao lume o restante azeite, o restante alho e a cebola. Mexa e deixe refogar um pouco. Ao refogado, junte os cogumelos, a salsa picada e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos. Por fim, junte o atum e 125 ml de água. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Espalhe o atum no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite. Por cima, coloque os espinafres e o puré de batata. Alise tudo e pincele com a gema de ovo batida. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos. Quando o empadão estiver loirinho, retire e sirva.

sábado, 25 de março de 2017

Papas de Aveia de Cacau

Ingredientes:
1 chávena de aveia
1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó
2 chávenas de leite de amêndoa
açúcar mascavado q.b.
amêndoas palitadas q.b.
morango q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o leite com o cacau, e adoce a gosto com o açúcar. Quando estiver quente mas antes de ferver, junte a aveia. Mexa sempre até levantar fervura. Deixe cozinhar e vá adicionando o restante leite até a aveia estar cozida a gosto. Polvilhe com a amêndoa palitada e decore com morango ás rodelas.

Papas de Aveia Simples

Ingredientes:
1 chávena de aveia
1 casca de limão - só a parte amarela
2 chávenas de leite de amêndoa
açúcar mascavado q.b.
canela q.b.
sementes de sésamo q.b.
banana q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o leite com a casca de limão, e adoce a gosto com o açúcar. Quando estiver quente mas antes de ferver, junte a aveia. Mexa sempre até levantar fervura. Deixe cozinhar e vá adicionando o restante leite até a aveia estar cozida a gosto. Polvilhe com canela e sementes de sésamo e decore com banana ás rodelas.

Mousse de Batata Doce e Chocolate

Ingredientes:
2 batatas doces
200 g de chocolate meio amargo
200 ml de leite
2 colheres de sopa de mel

Preparação:
Comece por cozer as batatas doces cortadas em cubos. Derreta o chocolate cortado em pedaços. Aqueça o leite. De seguida coloque a batata no processador de alimentos, junte o chocolate derretido, o leite aquecido e o mel. Triture bem até estar homogéneo. Se quiser corrigir a consistência pode juntar mais leite. Sirva decorado com cubos de batata doce.

terça-feira, 21 de março de 2017

Queijadas de Requeijão, Abóbora e Noz

Ingredientes:
Massa:
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga ou banha á temperatura ambiente
150 ml de água a temperatura ambiente
280 g de farinha de trigo (sem fermento)
Recheio:
430 g de requeijão
250 g de açúcar
200 g de abóbora cozida e escorrida (feita em puré)
150 g de noz picadas (100 g finamente + 50 g grosseiramente)
50 g de noz inteiras para decorar
6 gemas + 6 claras em castelo
25 g de manteiga derretida
1 colher de farinha de trigo sem fermento

Preparação:
Para a massa: com as mãos lavadas amassar tudo durante cerca de 15 minutos, até descolar do recipiente e ter textura lisa. Forme uma bola, cubra com película aderente e deixe repousar em local fresco por 1 hora. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e corte a massa em 3 pedaços. Tenda um de cada vez, mantendo os restantes cobertos com película aderente para não secarem. A massa deve estar bem polvinhada dos 2 lados para não colar e ter 2mm de espessura e 6 cm de diametro (depende do tamanho das formas), forre as cada uma das forminhas. Para o recheio: bata tudo com a batedeira durante 5 minutos e por fim envolta as claras em castelo delicadamente. Encha as formas com o preparado, decore cada queijada com um metade de noz e leve 250ºc durante 10 minutos.

domingo, 19 de março de 2017

Bolinhos de Amêndoa

Ingredientes:
125 g de margarina
1 ovo
100 g de açúcar
300 g de farinha
1 gema de ovo para pincelar
amêndoa inteira pelada q.b.

Preparação:
Misture tudo (excepto a amêndoa) e mexa até obter uma massa homogénea. Formar bolinhas, pincelar com gema de ovo e colar uma amêndoa em cima. Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante +- 10/15 minutos.

sexta-feira, 17 de março de 2017

Muffins de Chocolate Americanos

Ingredientes:
250 g farinha (tipo 55, sem fermento)
80 g cacau
1 colher (chá) fermento
1/2 colher (chá) bicarbonato
100 g manteiga (com ou sem sal)
250 g açúcar
2 ovos
1 colher (chá) extracto de baunilha (ou essência)
200 ml buttermilk
150 g chocolate meio-amargo (ou pepitas de chocolate)

Preparação:
Numa tigela colocar a farinha, cacau, fermento e bicarbonato. Mexer com uma vara de arames para integrar bem. Noutro recipiente colocar a manteiga em temperatura ambiente (deve estar amolecida e não derretida) e juntar o açúcar. Mexer bem até que estes dos ingredientes estejam ligados. Adicionar os ovos e a baunilha e por fim o buttermilk. Misturar bem todos os ingredientes. Unir os ingredientes secos com os líquidos e mexer com uma colher até a massa estar uniforme (não bater a massa, mexer só até incorporar os ingredientes). Por último juntar o chocolate picado em pedaços pequenos e envolver na massa para distribuir bem. Colocar em forminhas de muffins e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 25 minutos (dependerá do tamanho dos muffins).

terça-feira, 14 de março de 2017

Muffins de Aveia, Cenoura e Laranja

Ingredientes:
1 ovo
200 g de cenoura ralada
150 g de farinha
100 g de aveia
100 g de açúcar amarelo
100 ml de leite
sumo de 1 laranja
1 c. (café) de bicarbonato de sódio
1 c. (café) de fermento em pó
1 c. (chá) de canela

Preparação:
Misturar a farinha com a aveia, o bicarbonato, o fermento e a canela. À parte misturar o ovo batido com o açúcar, a cenoura, o leite e o sumo de laranja. Misturar os ingredientes secos com a mistura líquida e levar ao forno quente em forminhas de papel durante 30 minutos.

domingo, 12 de março de 2017

Pudim de Chia

Ingredientes:
800 ml de leite (pode ser normal, de coco, de soja ou de amêndoas)
12 colheres (sopa) de sementes de chia
6 colheres (sopa) de açúcar (pode substituir por mel ou xarope de agave)
fruta da época q.b.

Preparação:
Num recipiente com tampa, misture o leite, a chia e o mel. Feche o recipiente e chacoalhe bem. Em seguida, coloque dentro de taçinhas. Leve ao frigorífico por 4 horas ou então deixe um dia para o outro. O que vai acontecer é que as sementes de chia tem a particularidade de em contacto com ingredientes líquidos incharem e tornarem-se gelatinosas, daí este preparado virar uma espécie de "pudim". Retire do frigorífico, decore com fruta da época cortada e sirva bem fresco.

sábado, 11 de março de 2017

Esparguete com Almôndegas e Molho de Tomate

Ingredientes:
Para o molho:
1 kg de tomate italiano
2 dentes de alho
2 ramos manjericão
2 talos aipo
1 colher de sopa açúcar
sal e pimenta q.b.
Para as almôndegas:
150 g de carne de vaca
150 g de carne de porco
3 colheres de sopa pão ralado
3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
1 ovo
1 cebola ralada
sal e pimenta q.b.
Para o esparguete:
400 g de esparguete
manteiga q.b.

Preparação:
Comece por fazer o molho de tomate. Coloque no liquidificador o tomate cortado em pedaços e triture bem. De seguida, pique 2 alhos e leve-os ao lume numa frigideira com azeite, para ganharem cor. Acrescente o molho de tomate com a ajuda de uma peneira e tempere com pimenta, sal, manjericão, aipo e açúcar, para cortar a acidez do tomate. Ponha uma panela com água ao lume para ir aquecendo, e entretanto faça as almôndegas misturando carne de vaca e de porco, pão e queijo parmesão ralados. Acrescente um ovo e, de seguida, uma cebola ralada. Tempere com pimenta e sal, antes de deitar mãos à massa e de voltar a misturar tudo, até ficar bem homogéneo. Por fim, molde as almôndegas. Quando estiverem prontas, coloque as almôndegas dentro do molho de tomate e deixe cozinhar durante 15 minutos. Enquanto isso, coza o esparguete até ficar “al dente”. No final, emprate a preceito: Primeiro o esparguete, depois as almôndegas, e por cima o molho de tomate. Termine com queijo parmesão ralado e umas folhas de manjericão fresco.

Bolo de Milho e Coco

Ingredientes:
1 lata de milho escorrido (340 gr)
a mesma medida da lata de leite de coco (equivale a 400 ml)
a mesma medida da lata de açúcar (mal cheia)
a mesma medida da lata de farinha de milho fina (fubá)
a mesma medida da lata de coco ralado (mal cheia)
3 ovos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Preparação:
Tritura-se o milho, açúcar, leite de coco, ovos e óleo até desfazer o milho e estar tudo incorporado (é normal haver pedacinhos da pele do milho, não tem problema e no bolo não se vai perceber depois). Por outro lado misturam-se os ingredientes secos: a farinha de milho, o coco ralado, o fermento, a canela e o sal. Junta-se a mistura do milho e mexe-se só até a massa ficar toda uniforme. Leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC numa forma untada e enfarinhada (de preferência com um buraco no meio), durante cerca de 1 hora. Vai-se controlando a cozedura com um palito, até sair seco.

quarta-feira, 8 de março de 2017

Bolo de Limão e Sementes de Chia


Ingredientes:
1 iogurte natural (125 gr)
180 g farinha
200 g açúcar
100 ml óleo vegetal
2 limões (raspa)
3 ovos
2 colheres (sopa) de sementes de chia

Preparação:
Misturar o açúcar com as raspas de limão e adicionar os restantes ingredientes húmidos: iogurte, ovos e o óleo. De seguida envolver a farinha e fermento. Por fim adicionar as sementes de chia. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

terça-feira, 7 de março de 2017

Paçoca (Doce de Amendoim)

Ingredientes:
300 g de amendoim torrado (sem pele e sem sal)
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de café de sal (ou a gosto)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo de um liquidificador, robot de cozinha ou processador de alimentos. Triture, mas tendo atenção de parar várias vezes e mexer para soltar os amendoins que se vão aglomerando nas paredes do copo. Tem de se ter cuidado para não passar do ponto e não começar a formar manteiga de amendoim. O ponto é quando a mistura ainda aparenta estar bem seca e solta mas ao apertarmos entre as mãos junta-se e mantém a forma (tipo areia molhada). Para moldar as paçocas, coloque um pouco da mistura num cortador pequeno (de preferência redondo) e vá apertando até ficar bem compacto. Desenforme fazendo pressão com os dedos na paçoca e puxe o cortador para cima com a outra mão. Rende cerca de 20 paçocas.

domingo, 5 de março de 2017

Queijadas de Limão

Ingredientes:
5 dl de leite
150 g de açúcar
140 g de farinha
4 ovos
120 g de manteiga sem sal amolecida
raspa de 2 limões

Preparação:
Ligue o forno a 180º, barre pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha, separe as gemas das claras. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa, junte as gemas uma a uma batendo sempre. Junte a raspa do limão, a farinha e o leite aos poucos batendo sempre, por último junte as claras batidas em castelo e misture bem, divida a mistura pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer dentro das formas. Depois desenforme e sirva frio com natas batidas ou polvilhadas com açúcar em pó.

sexta-feira, 3 de março de 2017

Bolinhos de Canela

Ingredientes:
125 g de margarina
1 ovo
100 g de açúcar
300 g de farinha
canela em pó q.b.

Preparação:
Misture tudo (excepto a canela) e mexa até obter uma massa homogénea. Formar bolinhas e envolver em canela. Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante +- 10/15 minutos.

quinta-feira, 2 de março de 2017

Bolo de Paçoca e Doce de Leite

Ingredientes:
Bolo:
2 iogurtes naturais (125 g cada)
360 g de farinha
400 g de açúcar
200 ml óleo vegetal
6 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
10 paçocas de amendoim esfareladas
Cobertura:
400 g de doce de leite
paçocas de amendoim esfareladas q.b.

Preparação:
Misturar o açúcar com os ingredientes húmidos: iogurte, ovos, e óleo. Depois envolver a farinha e fermento, mexendo muito bem. Por fim adicionar as paçocas de amendoim esfareladas e envolver. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC. Depois do bolo cozido e frio barre-o com o doce de leite e decore com paçoca de amendoim esfarelada.