sábado, 28 de maio de 2016

Vichyssoise

Ingredientes:
3 alhos franceses (só a parte branca)
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de galinha
4 batatas
200 ml de natas
1 molho de cebolinho
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:
Pique a parte branca dos alhos franceses com a cebola e leve a cozer em lume brando juntamente com a manteiga.
Regue com o caldo de galinha e junte as batatas cortadas em quartos.
Quando as batatas estiverem cozidas, passe tudo por um passador muito fino ou bata no copo misturador.
Adicione as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Pique um molho de cebolinho e junte à sopa.

Salada Marroquina de Cuscuz e Legumes

Ingredientes:
1 chávena (chá) de cuscuz
1 cenoura média
1/2 pimento verde
1/2 cebola roxa
1 chávena (chá) de tomate-cereja
1 chávena (chá) de caldo de legumes (se usar cubo, dissolva apenas 1)
sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparação:
Lave bem os legumes sob água corrente.
Numa tábua, corte a cenoura, o pimento e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm. Corte os tomates ao meio. Reserve.
Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tapada.
Numa tigela grande, coloque o cuscuz e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz hidratar e cozinhar no próprio vapor. Quando arrefecer, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve ao frigorífico e sirva frio.

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Doce Delícia de Maçã Reineta

Ingredientes:
1 kg de maçã reineta
500 ml de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de maizena
açúcar e canela q.b.

Preparação:
Num pirex levar a maçã reineta lavada, descascada e cortada em meias luas, polvilhada com açúcar e canela a gosto, levar ao forno nos 180º até cozer a maçã, depois retirar do forno e com uma colher calcar a maçã de forma a forrar o fundo do pirex.
Num tacho levar as gemas, o açúcar e a maizena e misturar tudo muito bem acrescentar o leite e levar ao lume até engrossar, depois do creme feito deitar sobre a maçã cozida, de seguida bater as claras em castelo com um pouco de açúcar e com uma colher deitar montinhos de merengue sobre o creme, polvilhar com canela e levar novamente ao forno para louvar, depois de lourinho retirar do forno. Servir este doce bem frio.

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Salada de Beterraba

Ingredientes:
1 kg de beterrabas
1 folha de louro
1 cebola
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de açúcar
2 dl de vinagre de maçã
1 colher de sopa de cebolinho picado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza as beterrabas com a casa, em água temperada com sal.
Escorra, apare o lado das raízes e pele as beterrabas.
Corte-as em rodelas muito finas.
Misture o louro, a cebola em rodelas, a cenoura, o óleo, o açúcar e o vinagre de maçã.
Tempere com sal e pimenta.
Deite sobre as beterrabas e deixe marinar em local fresco durante 2 horas.
Na altura de servir, retire a folha de louro e polvilhe com o cebolinho picado.

sábado, 7 de maio de 2016

Mesa de Tapas II


Paté de Queijo Creme, Atum e Cebolinho

Ingredientes:
1 embalagem de 150 g de queijo creme (usei Philadelphia)
1 lata de atum
1 ramo de cebolinho

Preparação:
Num tigela misture muito bem o queijo creme com o atum escorrido, até formar um paté.
Junte o cebolinho picado, e envolva novamente.
Sirva o paté decorado com um fio de azeite e cebolinho picado.

Espetadas de Melão e Presunto

Ingredientes:
12 fatias de presunto
24 bolinhas de melão (feitas com um utensílio próprio)
Espetos de madeira para mini espetadas

Preparação:
Corte as fatias de presunto ao meio e enrole-as em canudo. Em cada pauzinho coloque uma bola de melão e um canudo de presunto, repita mais 2 vezes.
E está pronto a servir.

Espetadas de Ovos de Cordoniz, Tomate Cherry e Azeitonas

Ingredientes:
24 ovos de codorniz
24 tomates cherry
24 azeitonas pretas sem caroço
Espetos de madeira para mini espetadas

Preparação:
Num tacho com água quente, coloque os ovos a cozer durante 3 minutos.
Depois dos ovos cozidos, retire-os com uma escumadeira para dentro de uma tigela com água fria.
Descasque os ovos.
Faça as espetadas.
Em cada pauzinho, coloque um ovo, um tomate, uma azeitona e repita outra vez.
E está pronto a servir.

Pica-Pau de Vitela

Ingredientes:
600g de bife de vitela cortado em tirinhas
6 dentes de alho esmagados
300 ml de cerveja branca
50g de margarina
3 colheres de sopa de óleo
2 folhas de louro partidos em pedaços
4 colheres de chá de mostarda com grãos de mostarda
Azeitonas pretas q.b.
Pickles q.b.
Picante q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal e picante a gosto.
Junte os pedaços de louro e mexa bem.
Junte a cerveja e deixe marinar durante 30 minutos.
Numa frigideira leve ao lume o óleo, a margarina e os alhos.
Mexa e deixe aquecer bem.
Junte aos poucos a carne bem espremida.
Mexa e deixe fritar até ganhar cor.
Junte a mostarda e envolva bem.
Junte o marinado e deixe ferver durante 10 minutos até o molho ficar apurado.
Por fim, apague o lume, junte os pickles e as azeitonas.

Cogumelos Salteados com Bacon

Ingredientes:
300g de cogumelos frescos
2 dentes de alho picados
50g de manteiga
100g de bacon cortada em cubos
2 colheres de sopa de whisky
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos.
Depois de quente, coloque o lume no máximo e frite o bacon um pouco.
Mantendo o lume forte, junte os cogumelos.
Tempere com pimenta e sal.
Junte o whisky.
Mexa e deixe fritar bem durante 5 minutos.
Por fim, polvilhe com orégãos.

Ovos Mexidos com Farinheira

Ingredientes:
1 farinheira
6 ovos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa taça bata bem os ovos.
Retire a pele da farinheira e coloque-a numa frigideira.
Leve ao lume e desfaça a farinheira com a ajuda de dois garfos.
Deixe fritar bem.
Junte a polpa de tomate e mexa.
Tempere com pimenta.
Junte aos poucos os ovos e mexa muito bem, até ficarem passados.
Não convém deixar passar muito.
Sirva esta entrada com fatias de broa de milho ou tostinhas.

Pimentos Padrón Salteados com Linguiça

Ingredientes:
250g de pimentos padrón lavados e secos com papel absorvente
100g de linguiça cortada em rodelas finas
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de azeite
Flor de sal q.b.

Preparação:
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os dentes de alho.
Mexa e deixe aquecer.
Quando o azeite estiver bem quente, junte os pimentos.
Tempere com flor de sal.
Salteie em lume forte até que os pimentos comecem a murchar.
Quando os pimentos começarem a ficar lourinhos e murchos, adicione a linguiça.
Salteie tudo até que os pimentos fiquem bem passados e a linguiça frita.
Depois de tudo frito sirva polvilhado com flor de sal.

Mesa de Tapas I


Salada de Rúcula, Tomate Cherry e Queijo Feta

Ingredientes:
1 embalagem de 100 g de rúcula
100g de tomate cherry
100g de queijo feta cortado em cubos
azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa saladeira misturar a rúcula, o queijo feta e o tomate cherry.
Temperar a gosto com um vinagrete feito com o azeite e o vinagre, e o sal e pimenta a gosto.
Envolver tudo e servir de imediato.

Picadinho de Pimento

Ingredientes:
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento laranja
1 cebola média
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
sal q.b.

Preparação
Cortar os pimentos e a cebola em tiras e depois em cubinhos.
Numa tigela deitamos o azeite, o vinagre e o sal a gosto e de seguida batemos com a vara de arames até estar bem emulsionado, juntamos os pimentos e a cebola, mexemos bem e deixamos repousar.
Servir bem fresco.

Bolinhas de Alheira

Ingredientes:
2 alheiras de mirandela
1 ovo batido
farinha q.b.
pão ralado q.b.

Preparação:
Retirar a pele as alheiras e corte cada uma, em 8 partes iguais.
Moldar cada pedaço de alheira numa bolinha.
Passar as bolinhas, por farinha, ovo batido e por fim pão ralado.
Fritar as bolinhas em óleo bem quente, até ficarem lourinhas.
Escorra o excesso de óleo em papel absorvente,
E está pronto a servir.

Salada de Feijão Frade e Atum

Ingredientes:
550g de feijão frade cozido
255g de atum de conserva escorrido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
3 ovos cozidos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa taça, junte o feijão frade, a cebola, o alho e a salsa.
Envolva tudo muito bem.
Junte o atum.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Mexa tudo muito bem.
Coloque numa travessa e espalhe os ovos cortados a gosto por cima da salada.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinha.
Na hora de servir, decore a gosto.

Morcela Assada com Puré de Maçã 

Ingredientes:
1 morcela de assar
3 maçãs reinetas cortadas em cubinhos e regadas com sumo de ½ limão
20g de manteiga
2 colheres de chá de açúcar mascavado

Preparação:
Leve a morcela a assar no forno pré-aquecidos nos 170º durante 15 minutos.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume a manteiga e o açúcar mascavado.
Mexa e deixe aquecer um pouco.
Adicione as maçãs e envolva bem.
Tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 5 minutos até que a maçã comece a desfazer-se.
Quando a maçã estiver cozida, mexa bem até que fique puré e retire.
Passado os 15 minutos, retire a morcela do forno e deixe arrefecer um pouco.
Sirva a morcela cortada em rodelas com o puré de maçã.
E está pronto a servir.

Marinada de Queijo Feta e Azeitonas

Ingredientes:
250 g de queijo feta cortados em cubinhos
250g de azeitonas pretas sem caroço
azeite q.b.
oregãos q.b.

Preparação:
Numa tigela misturar o queijo feta com as azeitonas e temperar a gosto com o azeite, e os oregãos.
Deixe marinar e sirva bem fresco.

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Rosas de Maçã e Massa Folhada

Ingredientes:
1 folha de massa folhada
2 maçãs vermelhas
50 g de manteiga derretida
50 g de açúcar e canela q.b.
açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º graus.
Comece por cortas as maçãs ao meio, retire o caroço, mas sem retirar a casca vermelha, vai dar um efeito de rosas vermelhas Agora corte as maçãs muito finas em meia lua.
Num prato disponha as maçãs cortadas e leve ao micro-ondas cerca de 45 segundos, para tornar as maçã ainda mais suaves.
Estenda e corte a massa em 6 tiras (para 6 rosas). Fazendo então 6 pedaços de mais ou menos 5 cm por 22 cm. Por fim pincele as tiras com a manteiga derretida.
Numa tigela mais pequena, misture o açúcar e a canela a gosto, e use esta mistura para espalhar pelas seis tiras da massa.
Coloque as maçãs sobre a massa, de maneira a que fique metade dentro da tira, para depois poder dobrar. Dobre a parte inferior sobres as maçãs e agora começa a enrolar cuidadosamente.
Coloque cada rosa na forma de silicone e leve no forno por 40-45 minutos.

terça-feira, 3 de maio de 2016

Página do Facebook

Após 7 anos de existência, finalmente criei uma página de facebook para o Blog, passem por lá, metam gosto, deixem os vossos comentários e sugestões.

A Divina Culinária