sexta-feira, 27 de abril de 2012

Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes:
300g de farinha
100g de amêndoas inteiras peladas, finamente raladas
150g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite ou água
150g de margarina fria cortada aos pedacinhos
Sal, uma pitada
1 clara de ovo para pincelar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.
Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho em “vulcão”.
Junte o açúcar, as amêndoas, o sal, a gema, o leite e acrescente a margarina. Amasse tudo rapidamente, começando por juntar os ingredientes apartir do centro, até obter uma massa lisa. Forme uma bola. Se a massa ficar pegajosa coloque-a no frigorífico por algum tempo.
Estenda a massa com o rolo e corte com um copo. Coloque uma amêndoa no centro e pincele com a clara de ovo.
Leve a cozer cerca de 10 a 15 minutos em forno médio.

Bolo de Erva Doce

Ingredientes:
4 ovos
3 cháv. de açúcar
3 cháv. de farinha
1 cháv. de leite
1 cháv. de óleo
1 colher (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de erva-doce em pó
1 colher (chá) de fermento

Preparação:
Bater bem os ovos inteiros e juntar o açúcar, depois adicionar o leite, óleo, canela e erva-doce e bater novamente. Por fim juntar a farinha com o fermento e bater tudo muito bem. Vai ao forno pré-aquecido nos 180º C numa forma untada e polvilhada com farinha.

sábado, 14 de abril de 2012

Folar Transmontano

Ingredientes:
100 ml de água
50 ml de azeite
120 g de banha
1 colher de chá de sal
30 g de fermento de padeiro
4 ovos
550 g de farinha
200 g de bacon
100 g de presunto de chaves
170 g de chouriço de carne
100 g de salpicão

Preparação:
Desfaz-se o fermento de padeiro na água e adicione o sal, leva-se as gorduras num tacho ao lume (azeite e banha), até estarem liquidas. Num alguidar peneira-se a farinha e faz-se uma cova no meio, deita-se na cova da farinha o fermento dissolvido na água, as gorduras e os ovos inteiros e vai-se envolvendo nela, até obter uma massa fofa e homogénea, se necessário adiciona-se mais farinha, trabalha-se bem a massa até esta já não pegar nas mãos. De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. A massa deve triplicar de volume. Findo este tempo, divida a massa em 3 partes. Estenda a massa, coloque num tabuleiro previamente untado com banha, alternando por camadas de carne cortadas em pedaços e massa, acabando com massa. Deixe levedar mais uma hora, depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180ºC, durante 30 a 40 minutos.

sábado, 7 de abril de 2012

Tarte de Cenoura

Ingredientes:
1 base de massa folhada
500g de cenoura cozida e feita em puré
350g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha com fermento
4 colheres sopa de leite
raspa de limão

Preparação:
Misturar todos os ingredientes (Ovos+açúcar+raspa limão+farinha+leite+puré cenoura).
Bater bem.
Forrar uma tarteira com a base de massa folhada e deitar a massa por cima.
Levar a cozer no forno a 180 graus, pré-aquecido, cerca de 35 minutos.
Fica bem húmida.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Ninho da Páscoa

Ingredientes:
Para o bolo:
6 ovos
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
200g de açúcar
Para o recheio e cobertura:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
75g de manteiga
150g de chocolate em tablete
Chocolate em tablete para raspar q.b.
Ovinhos de chocolate e amêndoas doces coloridas para decorar q.b.
Fios de ovos q.b. (não usei)

Preparação:
1. Comece por fazer a mousse para cobrir e rechear o bolo.
Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter e mexa até ficar um creme.
Apague o lume.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras para duas tigelas.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada branca.
Junte o chocolate derretido e bata até ficar tudo bem misturado.
3. Bata as claras em castelo e envolva com o chocolate.
Depois de tudo misturado, leve ao frigorifico para ficar bem fresco.
4. De seguida faça o bolo.
Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar e bata até ficar bem volume e fofo.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Envolva muito bem.
Deite numa forma com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.
6. Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com uma parte da mousse.
Coloque a outra metade do bolo por cima.
Cubra o bolo com a mousse e a que sobrar, coloque no buraco do bolo.
Alise tudo muito bem.
7. Decore à volta do buraco com os fios de ovos de modo a que fique um ninho.
Com um descascador de batata, raspe o chocolate e polvilhe todo o bolo com ele.
Decore com ovinhos de chocolate e amêndoas.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Soufflé de Maçã

Ingredientes:
2 maçãs pequenas
25 g de farinha
90 g de açúcar
125 ml de leite
20 g de manteiga
3 gemas
2 claras
manteiga q.b.
açúcar q.b.
sal q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200ºC. Unte uma forma de soufflé  com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Reserve. Descasque e corte as maçãs em cubinhos. À parte, misture a farinha com 40 g de açúcar e uma pitada de sal; regue com o leite e envolva tudo muito bem. Leve ao lume, em banho-maria, até engrossar. Retire e junte a manteiga, as gemas e os cubinhos de maçã. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e adicione ao creme anterior. Verta o preparado na forma e leve a meio do forno, durante 20 minutos. Reduza a temperatura para os 180ºC e deixe cozer até ficar firme. Sirva de imediato, polvilhado com açúcar.