domingo, 30 de maio de 2010

Feijoada de Choco


Ingredientes:
1 kg de chocos sem tinta
100 g de gambas descascadas
400 g de feijão branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
100 g de tomate maduro sem pele nem grainhas
1 pimento verde
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
água q.b.
sal q.b.
piripiri q.b.
coentros picados q.b.

Preparação:
Pôr o feijão demolho durante 24 horas. Cozer e reservar. Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco. Deixar ferver um pouco. Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver. Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas. Rectificar os temperos e no final juntar os coentros. Sirva bem quente.

sábado, 29 de maio de 2010

Doce Delícia de Café


Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de bolacha maria
Café adoçado q.b.
4 colheres de sopa de açúcar
2 dl de natas

Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho. Junte às gemas o leite condensado e mexa, de seguida junte o leite e misture bem. Leve este preparado ao lume e mexa sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver apague o lume. Coloque o creme amarelo no fundo de um tabuleiro. Embeba as bolachas em café morno e coloque de seguida no tabuleiro, por cima do creme amarelo. Reserve duas bolachas para a decoração. Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de açúcar. Bata as natas em chantilly e a meio junte o restante açúcar. Envolva bem as claras nas natas. Cubra o doce com o creme branco e alise por cima. Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas. Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até ficar bem fresco. Depois de fria está pronta a servir.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Sopa de Legumes


Ingredientes:
2 litros de água
5 batatas médias
1 cenoura grande
1 alho francês
1 cebola média
50 gr. de feijão verde
100 gr. de repolho
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho se salsa
sal.q.b.

Preparação:
Numa panela deita-se água, batatas, cenoura, alho francês, salsa, e cebola, tudo cortado aos cubos. Deixar cozer mais ou menos meia hora; depois passar com a varinha mágica e tempera-se com sal. Levar novamente ao lume. Quando levantar fervura junta-se o feijão verde e o repolho finamente cortados. Quando estes estiverem quase cozidos, juntar o azeite e deixar ferver cerca de 10 minutos.

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Crepes de Legumes e Camarão


Ingredientes:
Miolo de camarão
Alho
Natas
Margarina
Sal
Cogumelos frescos
Soja
Pimento verde
Tomate
Alface
Crepes (comprei já feitos da Bimbo, é tipo massa de Kebab mas mais finos)

Preparação:
Num tacho colocar a margarina e alourar o alho picado (pode-se colocar também cebola, desta vez não me apeteceu...), quando estiver douradinho, colocar o miolo de camarão e deixar cozinhar um pedaço. Quando estiverem quase cozinhados, juntar os cogumelos e pimento cortado aos bocados e a soja. Temperar com sal (e pimenta, opcional). Entretanto começa a preparar-se os crepes, de acordo com as indicações da embalagem ;) Quando os legumes e camarões estiverem no ponto, adicionar um bocadinho de natas para ligar todos os ingredientes, mexer e deixar um bocadinho a repousar. Nos crepes coloca-se a alface, o camarão e os legumes e o tomate cortado aos pedaços, enrolam-se e estão prontos a comer! Estava óptimo :)

Pataniscas de Bacalhau


Ingredientes:
3 Postas de bacalhau
1 Cebola pequena bem picadinha
3 Ovos
150 g de farinha com fermento
Salsa picada
Pimenta q.b.
Sal fino q.b.
Óleo e azeite para fritar

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de seguida desfie o bacalhau. Guarde a água do bacalhau para o arroz. Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem. Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer. Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar. Retire as pataniscas para um prato com papel. Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Crepes de Bacalhau


Ingredientes:
Crepes:
200 g de farinha de trigo
5 dl de leite
100 g de manteiga
3 ovos
2 gemas
Recheio:
1 cebola
400 g de bacalhau demolhado
1 colher de sopa de farinha
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal
pimenta q.b.

Preparação:
Primeiro os crepes: Misture a farinha com os ovos e as gemas. De seguida junte a manteiga derretida e o leite frio, batendo com a vara de arames. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente um pouco untada, a aquecer. Coloque um pouco da massa rode a frigideira para que forme um disco, e deixe alourar de ambos os lados. Retire. Repita a operação até acabar toda a massa. Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas, separando em lascas. Reserve, assim como um pouco da água da cozedura. Leve um tacho ao lume com o azeite a cebola e os dentes de alhos tudo picado a refogar. Quando alourarem, junte a farinha de trigo, o bacalhau, um pouco da água que reservou e a salsa picada. Deixe cozinhar um pouco e retire do lume. Recheie os crepes com este preparado, enrole-os e disponha numa travessa.

Folhadinhos de Salsicha


Ingredientes:
2 embalagens de massa folhada
2 frascos de salsichas cocktail
1 gema batida.

Preparação:
Ligo o forno no máximo. Estendo cada folha de massa com a ajuda do rolo e com farinha até ficar no dobro do tamanho inicial (+ -), corto ao meio no sentido do comprimento e depois na altura do tamanho das salsichas cocktail. Enrolo as salsichas em cada bocadinho da massa, e fecho com os bicos do garfo. Coloco no tabuleiro, pode ser relativamente juntos, que não crescem muito e pincelo com a gema de ovo batida. Assim que estão dourados estão no ponto.

domingo, 16 de maio de 2010

Picanha á Brasileira

Ingredientes:
Picanha
Banana
Feijão Preto
Arroz
Fruta da Época (Laranja, ananás, kiwi, pêssego, manga, etc)

Preparação:
Tempere a picanha com sal e pimenta. Coza o feijão preto. Lave e descasque a fruta, depois corte-a em rodelas. Coza o arroz. Passe a banana por ovo batido e pão ralado e frite-a bem dos dois lados até estarem douradas. Leve a picanha a assar de preferência numa grelha com brasas ou então numa frigideira. Depois do feijão cozido faça um refogado e frite nele pequenos quadradinhos de bacon, depois de fritos junte o feijão cozido. Sirva este prato com a picanha e a fruta lado a lado, o feijão preto por cima do arroz e para enfeitar ou para sobremesa sirva a banana frita, é uma delícia.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Hambúrguer Caseiro


Ingredientes
1 kg de carne moída (de sua preferência)
1 ovo inteiro
1 pacote de sopa de cebola (daqueles instantâneos)
sal a gosto
alface, tomate e queijo fundido q.b
pão para hamburguer
azeitonas para decorar


Preparação
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Faça os hambúrgueres. O rendimento depende do tamanho e da quantidade de massa. Depois frite os hambúrgueres em azeite. Abrir os pães de hambúrguer ao meio e pôr por ordem a alface, o hambúrguer, o queijo, o tomate e por fim a parte de cima do pão. Decore com as azeitonas

Risotto de Cogumelos


Ingredientes:
250 gr de Arroz risoto
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1/2 Copo de vinho branco (100 ml)
1 Cubo de Knorr
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Água 3 vezes a medida do arroz
Azeite (pode substituir por manteiga)

Preparação:
Picar a cebola e o alho e por em azeite a alourar, juntar os pés dos cogumelos descascados e fatiados e deixar cozinhar breves minutos até a cebola ficar transparente Juntar o arroz e mexer sempre até ficar também ele transparente e ter absorvido toda a gordura. Juntar o vinho aos poucos e mexer bem até o liquido ser quase todo absorvido. Depois ir juntando a água, que foi previamente fervida com o cubo de Knorr, aos bocadinhos e á medida que vai sendo absorvida e continuar a mexer até o arroz estar cozido. Por ultimo juntar o queijo e envolver.

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Cupcakes



Ingredientes:
125gr de farinha com fermento
125gr de manteiga à temperatura ambiente
125gr de açúcar
2ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha ou 1 colher de chocolate em pó
1 colher de sopa de leite

Cobertura
70gr de manteiga à temperatura ambiente
100gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
umas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
confeites para decorar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem até obter uma massa fina. Forre um tabuleiro de queques ou formas individuais com forminhas de papel frisado e divida a mistura pelas formas sem as encher até cima (cerca de 3/4 da forma é suficiente).
Leve a cozinhar em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para a cobertura bata bem a manteiga com o açúcar até estar passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado. Junte a essência de baunilha e, se desejar o corante colorido a gosto. Misture bem e barre generosamente os queques com esta cobertura. Salpique ou decore com os confeites a gosto.

Bom Apetite!

terça-feira, 11 de maio de 2010

Crepes Suzette


Ingredientes:
Crepes:
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
100 g de farinha
100 g de margarina
125 ml de água
125 ml de leite
3 ovos
Molho:
100 g de açúcar
2 laranjas
2 dl de sumo de laranja
4 cl de brandy Marc de Champagne
4 cl de sumo de limão
8 cl de Curaçon
8 torrões de açúcar
80 g de margarina

Preparação:
Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea. Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente. Deixe a massa repousar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco. Ponha uma frigideira sobre lume médio e deite 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.
Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve-os ao calor, à medida que os for fazendo.
Para o molho: esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estivesse a raspar, e recolha o açúcar que se soltar. Numa frigideira larga e plana, derreta a margarina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sumos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco. Com o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes dobrados em quatro no molho. Dê-lhes algumas voltas. Retire o recipiente do lume e flameje-os com o Curaçon e o Marc de Champagne.

domingo, 9 de maio de 2010

Folhadinhos de Carne


Ingredientes:
2 placas de massa folhada
1/2 chouriço de carne
200 g de carne picada
50 g de margarina
1 base de carne
1,5 dl de água
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1 limão
2 folhas de alface
1 cenoura
1 ovo

Preparação:
Descongele as placas de massa folhada. Pique o chouriço de carne e junte-o à carne picada. Salteie tudo na margarina. Adicione a base de carne, regue com água e mexa. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sumo e raspa de limão. Deixe cozer suavemente cerca de 5 minutos. Lave as folhas de alface e corte-as em juliana fina. Rale a cenoura. Junte os legumes à carne. Estenda as placas de massa folhada até ficarem com 2 milímetros de espessura. Disponha o recheio sobre a massa, dobre e corte os pastéis com uma faca bem afiada. Pincele com a gema do ovo e coza em forno quente. Acompanhe com salada mista.

Espetadas de Fruta


1 ananás
1 copo de rum
100 grs de açúcar em pó
2 kiwis
2 mangas
morangos q.b.
natas p/ acompnahar
Confecção:

Descasque a fruta e corte-a em quadrados. Misture o rum com 2 colheres de açúcar em pó e unte a fruta com esta mistura. Enfie a fruta alternadamente nos espetos e passe-os pelo açúcar em pó.

Leve os espetos a ponto de caramelo (o açúcar escurece um pouco e derrete-se) no churrasco bastante forte. Sirva com natas.

sábado, 8 de maio de 2010

Esparguete à Bolonhesa


Ingredientes:
750 g de carne de vaca picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60 g de margarina
400 ml de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
500 g de esparguete
4 colheres de sopa de óleo

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque o óleo e tempere com sal. Coloque o esparguete a cozer conforme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar durante 5 minutos. Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa. Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco. Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado. Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor. Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume. Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Pastéis de Massa Tenra


Ingredientes:
Massa:
350 g de farinha
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
200 ml de água fria
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Recheio:
300g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
150 ml de caldo de galinha
2 gemas de ovo
Limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em pó q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:
Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água. Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo. Se necessário, acrescente um pouco de farinha. Tape e deixe repousar 1 hora. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar. Junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada. Mexa muito bem e deixe fritar. Junte a farinha e mexa. Junte o caldo de carne e mexa. Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre. Junte as gemas e misture muito bem. Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada. Apague o lume e deixe arrefecer. Polvilhe a bancada com bastante farinha. Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha. Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos. Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina. Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis. Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas. Coloque num prato polvilhado com farinha. Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos. Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

domingo, 2 de maio de 2010

Mimos de Leite


280 gramas de açucar
100 gramas de farinha
2 ovos
raspa de limão
50 gramas de manteiga derretida
5 dl de leite


mistura-se a farinha + açucar
acrescenta-se um ovo de cada vez + manteiga derretida + leite e raspa de limão
bate-se tudo com um batedor de varas
untam-se forminhas com manteiga e polvilha-se com farinha e enchem-se as formas com 2/3 do preparado
vai ao forno +- 25 minutos.
polvilha-se com açucar e canela a gosto

sábado, 1 de maio de 2010

Tarte de Queijo Fresco


Ingredientes: 400g de massa folhada congelada
300g de queijo fresco
4 ovos
170g de açucar
1 limão raspa
4 dl de natas

Preparação: Descongele a massa, de seguida estique-a e forre uma tarteira com 23 cm de diâmetro, com fundo móvel.
Passe o queijo por um passador de rede e misture com os restantes ingredientes.
Verta para a tarteira e leve ao forno pré quente 200º por cerca de 35m.
Sirva bem fria